• Levaduras

    Levaduras

    Nuestros diseños de plantas de procesamiento de levaduras son reconocidos internacionalmente por la optimización de sus procesos, la eficiencia energética y la calidad del producto final.

 

Procesamiento de levaduras y extractos

La levadura juega un papel de especial relevancia en el desarrollo de diferentes sectores, en áreas como la panificación, destilerías y aplicaciones similares determina la calidad del producto final (pan, bollería, vinos, destilados alcohólicos, etc.). En su procesamiento, resulta determinante mantener las condiciones de esterilidad e higiene en cada etapa. Adicionalmente, la complejidad inherente a las plantas de producción de levaduras y extractos hace que su desarrollo requiera de un alto conocimiento y experiencia.

La economía de escala tiene un rol muy importante en conseguir que dichas plantas resulten rentables. Hoy en día, es fundamental que los diseños incorporen la mejor tecnología, ya que además de aportar un ahorro energético se minimiza la generación de desperdicios. La aplicación de nuevas herramientas es requisito indispensable para ser competitivos en un mercado globalizado cada vez más exigente.

Además de la levadura en sí misma, sus extractos fabricados gozan de una creciente demanda. Se utilizan como sustitutivos naturales de aditivos saborizantes químicos, como el conocido glutamato monosódico (MSG). Al ser apreciados como alternativas más saludables están adquiriendo cada vez mayor relevancia, suponiendo un valor añadido para los fabricantes.

La importancia de esta producción resalta a una escala global, siendo que un gran número de países depende excesivamente de las importaciones de este tipo de productos. Para reducir su dependencia del exterior, han tenido que llevar a cabo inversiones a nivel local y así disponer de dichos materiales básicos y esenciales, como las levaduras. Esto se suma a los mercados crecientes, como los asiáticos, latinoamericanos y africanos, donde existe una creciente demanda de productos de panificación.

Capacidades y tecnologías que ofrecemos

En Ayesa trabajamos con tecnología propia unida a una imponente experiencia internacional en el desarrollo de plantas de levadura y extractos. Nuestras herramientas permiten reducir la generación de desperdicios a la vez que se garantiza la integridad del proceso.
Condiciones óptimas
Contamos con probada experiencia en evitar que nuestras plantas presenten fluctuaciones en la fermentación en cada lote gracias un manejo correcto de la homogeneidad. De igual manera, garantizamos que la primera etapa de propagación de la levadura se realiza en condiciones de estricta esterilidad.
Ahorro energético
Somos expertos en reducir el consumo energético de las plantas, utilizando equipos de aireación de fermentadores que ahorran hasta el 25% frente a diseños y configuraciones convencionales. De esta forma conseguimos una reducción del consumo de energía de un 20-30%. En ocasiones integramos procesos con cogeneraciones para incrementar el ahorro.
Higiene
El diseño de nuestras configuraciones de fermentadores y demás partes de la planta asegura la limpieza efectiva de todas los elementos que han estado en contacto con el producto para evitar contaminaciones. De esta forma garantizamos la calidad que el mercado internacional exige para las levaduras y extractos.
Eficiencia y calidad
Desde Ayesa aseguramos a nuestros clientes que el producto obtenido alcance el más alto estándar internacional. Implementamos diferentes herramientas novedosas, como válvulas mix-proof, sistemas de pre-salado, sistemas de centrífugas idóneas para extractos de levadura y una tecnología propia en el secado de levadura mediante lecho fluido.
Adaptación a la normativa
Diseñamos nuestras plantas con fluente líquido cero, en caso de que lo exija la normativa local del país. Definimos las tecnologías más adecuadas para cumplir con los requisitos de vertido en cada zona: tratamiento biológico, evaporación de efluentes de alta carga y aprovechamiento de vinazas, separación mediante membranas, etc.

Experiencia

Conoce los proyectos en los que hemos trabajado.

Noticias

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  • Servicios que ofrecemos

    Cómo aplicamos nuestros conocimientos en los diferentes sectores.
    Estudiamos
    Realizamos estudios multidisciplinares de toda índole para que nuestros clientes tengan toda la información y elijan soluciones óptimas para el desarrollo de sus proyectos.
    Diseñamos
    Realizamos todo tipo de diseños para actuaciones de infraestructuras impulsadas por nuestros clientes.
    Asesoramos
    Tenemos el conocimiento que necesita para guiarle en su transformación y crecimiento.
    Supervisamos
    Nos desplazamos a cualquier parte del mundo para supervisar la construcción y la operación de grandes infraestructuras civiles, edificios e instalaciones industriales.
    Gestionamos
    Nos desplazamos a cualquier parte del mundo para supervisar la construcción y la operación de grandes infraestructuras civiles, edificios e instalaciones industriales.
    Implantamos IT
    Implantamos, mantenemos y evolucionamos soluciones tecnológicas, para que sean la base de la competitividad de empresas públicas y privadas.
    Instalamos inteligencia
    Convertimos datos en información útil para un gestión más eficiente de los sistemas y una toma de decisiones óptima.